text.skipToContent text.skipToNavigation
How to COOK
砵酒焗鵪鶉
30MINS
30MINS
2SERVICES
鵪鶉(洗淨拌乾)
橄欖油
洋蔥(切條)
鮮菇(切片)
雞湯
紅酒
砵酒
鹽及胡椒粉調味
4隻
1/4杯
1個
200克
1杯半
1杯
3湯匙

砵酒焗鵪鶉
鵪鶉嫩滑多汁,肉質鮮美,而且脂肪含量少,又富含蛋白質和膠原蛋白,營養比一般家禽更高。中醫指鵪鶉可益中補氣、清利濕熱、強筋骨和消水腫,對於血氣不足或高血人士尤其有益,佐以砵酒更能帶出鵪鶉的鮮味,味道令人再三回味!

    1. 用鹽及胡椒粉將鵪鶉調味
    2. 用橄欖油將鵪鶉略煎、放在瓦鍋內備用
    3. 用同一煎鑊將洋蔥爆香、加入鮮菇片炒香加入雞湯、紅酒、砵酒
    4. 慢火煮滾約5-6分鐘、液體倒入瓦鍋內放入已預熱200C焗爐烤25分鐘或鵪鶉全熟
    5. 鵪鶉上碟淋上砵酒汁
Quails
Pure Olive Oil